Hoy os presento una forma un poquito peculiar de preparar un pescado a la sal...... la verdad es que cuando ya la tenia cocinada en su punto se me paso por la cabeza un flhas!!! tenía en la encimera una botella de brandy.... imagino que del último café que tomo en casa mi padre porque nadie más suele tomar brandy en casa.....bueno la cosa es que culminé la receta con el brandy y quedo deliciosa!!!
INGREDIENTES:
2 doradas de ración
1 bolsa de sal gorda de 2 k.
Brandy
Mantequilla
Precalienta el horno a 200º, en una de las bandejas coloca un papel de horno , hacemos una cama de sal y colocamos las doradas, realizamos dos costes en los lomos y tapamos esos cortes con una lámina de mantequilla, cubrimos completamente la dorada con el resto de la sal y horneamos unos 30' . Cuando el horno me avisó de que el trabajo ya estaba terminado rocié las doradas con un considerable chorretón de brandy y dejé reposar unos minutitos en el horno. Al sacarlas del horno la sal se queda caramelizada por el brandy y tenemos que tener un poquito más de paciencia a la hora de retirar la sal .
Las acompañé con un ensaladilla de huevo cocido, pimiento asado, mayonesa y perejil.
