Pizza.... Vacanze Romane

Estoy locamente enamorada de la ciudad eterna!, intento y de momento consigo (toco madera...) celebrar mi cumple cada año con una escapada a Roma, me encantan sus callejuelas, sus bellísimos tesoros históricos: fontanas, museos, villas, piazzas, chiesas , vias...........y sobre todo la pizza!!!!
Suelo ir un par de días y siempre vuelvo con un par de kilos más.....pero no puedo evitarlo me vuelve loca la pizza y el chianti!!!!

Recordando estas delicias he preparado una pizza de tonno  y cebolla.

INGREDIENTES:
1 Base para pizza
Tomate triturado
Mozzarella
Atún
Cebolla pochada
Aceitunas
Aceite de oliva virgen extra

Primero hacemos la base de la pizza, agua, 150g. de harina, una pizca de sal, 20g. de levadura fresca, un chorrito de aceite de oliva virgen. Mezclamos la harina con la levadura y la sal, añadimos el agua templada y el aceite, removemos bien, en una tabla enharinada seguimos amasando, retorcemos, estiramos, enharinamos ....dejamos fermentar 45' mas o menos, una vez fermentada estiramos con el rodillo y preparamos con los ingredientes, un chorrito de aceite de oliva por último y al horno  a 220º unos 10' mas o menos, y  listo!!!

Arrivederci!!!

Primera tarta fondant

Nuestra primera tarta fondant ( somos novatas las dos en esto de la repostería).

Bueno..... el trabajo que nos dió la tarta a mi amiga Vane Vidal, su hijo Adri , mis dos retoñas y a una servidora!!!!, y eso que el fondant lo compramos ya preparado jjjjj!

Vamos que solo estirar y estirar y colocarlo....pero madre mía que lio!

Y ya después de todo el trabajo nos la comimos( que por cierto estaba bastante buena...) y se nos olvido hacerle unas fotitos al corte....que desastres!!!!!

INGREDIENTES para el bizcocho:

 8 HUEVOS

6OOg harina

400g de azúcar

1 sobre levadura

400g mantequilla

 Batimos los huevos, azúcar, la mantequilla, y la harina con la levadura, horneamos a 160,180º unos 60'  o cuando pinchemos y el palito salga limpio.(Es un bizcocho de cocción lenta y tranquilla)

 Una vez frio, lo dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente cortamos el bizcocho en capas en este caso en 4.

INGREDIENTES  para el relleno:

Butter cream:

200g. de mantequilla

250g azúcar

medio vasito de leche

1 cucharadita de vainilla

Batimos todo hasta lograr una pasta densa

Por otro lado derretimos dos tabletas de chocolate y reservamos.

Untamos cada capa de bizcocho con un almibar , luego colocamos la primera capa y relleno de butter cream, la segunda y relleno de chocolate, la tercera........... y así alternando los rellenos hasta la última capa. 

Para decorarla tenemos que modelar y modelar el fondant hasta que se transforme en una lámina moldeable con la que cubrir y decorar la tarta sin problemas.....jjjjjjjjjjjjjjjjjj...................

Bueno para la próxima curraremos un poco más!!!!!

Tarta de nata con fresas sin azúcar

Llegó la temporada de fresas................mmmmmmmmmmmmmmm

Me encantan las fresas, las flores y..........los corazones!!!!

INGREDIENTES:

Fructosa

Nata para montar

Fresas

Chocolate sin azúcar

Harina

Levadura
Aceite de oliva virgen extra

4 huevos

Confitura de fresa sin azúcar

Primero hacemos el bizcocho (en el blog aparece una receta de bizcocho sin azúcar), una vez hecho lo dejamos templar y cortamos por la mitad, sacamos un poquito de la miga interior para dejar más espacio al relleno. Derretimos dos tabletas de chocolate sin azúcar y reservamos una onza, dejamos templar. Montamos la nata con dos cucharitas de fructosa. En  una de las dos laminas de bizcocho untamos confitura de fresa sin azúcar, sobre esta la  nata montada, cortamos las fresas reservando la punta y laminando el resto que colocaremos sobre la nata,  el chocolate sobre las fresas y tapamos con la otra lámina de bizcocho, cubrimos y decoramos con más chocolate, nata y fresas . Rallamos la onza de chocolate sobre las fresas.

Tacos de ternera con provolone

Bueno ya han llegado los reyes magos con la vaca de mi madre!!!!!jjjjjjjjjjjjjjjjjj

Esto suena raro si,si!!!, pero nada de eso! Lo que pasa es que mi madre compra todos los años una ternera de los picos de Europa de esas que la gente amante de la carne se muere cuando la prueba, como mantequilla!!!! Yo soy mas de mar..... pero bueno si la preparo así con un toque diferente me gusta mucho! 

INGREDIENTES:

Ternera para guisar

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Queso provolone

Tortillas de maiz

Perejil rizado

Salsa Valentina

Vino blanco

Sal

Pimienta

Picamos el pimiento, la cebolla, los ajos y lo rehogamos en aceite de oliva. Salpimentamos la ternera y añadimos a las verduras rehogadas, añadimos medio vasito de vino blanco y guisamos unos 20,30'.

Calentamos la tortilla, sobre esta el provolone a ser posible finito y sobre el queso la carne guisada, perejil rizado y unas gotas de Valentina. Expectaculares!!!!!!!!

Tosta de huevo estrellao

Si estais pensando en esos maravillosos huevos de Lucio......pues lo siento pero  no! esto es un huevo estrellao como su propio nombre  indica!!!!!!!

INGREDIENTES:

1 Huevo

1 Puerro

1 Patata

Jamón

Queso curadito

Pimentón

Escamas de sal

Pan de pueblo

Cortamos el puerro y la patata muy finito y lo freímos en aceite, reservamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Tostamos una rebanada de pan de pueblo, encima una loncha de queso curado, sobre el queso el puerro con la patata, cortamos el jamón sobre el puerro y la patata, freímos el huevo y lo colocamos sobre todo lo anterior, unas escamas de sal , pimentón, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra!mmmmmmmmmmmmmmm...................

Escalope de ternera con champiñones y salsa de Sotres

INGREDIENTES:

Filetes de ternera muy, muy, muy finitos

Champiñones laminados

Pan Rallado con perejil

Huevo

Harina

Sal

Pimienta negra

Para la salsa: Derretir mantequilla en una sartén, añadir nata y cuñitas de queso de Sotres (Cabrales), derretirlo todo a fuego lento, si te gusta más espesa añadir una cucharadita de harina antes de la nata.

Reservamos.

Salpimentamos los filetes , sobre uno colocamos los champiñones laminados y sobre ellos una cucharadita de salsa, tapamos con otro filete, unimos los extremos con unos palillos y pasamos por harina, huevo y pan rallado, freímos y reposamos en papel para quitarles el exceso de aceite, quitamos con cuidado los palillos y  acompañamos con una ensalada verde de guisantes.

Mini brownie kitty

En un principio yo estaba preparando la masa de un brownie para la merienda, pero en cuanto me descubrió una de las peques la idea cambió, ella quería magdalenas y de Kitty,  me puse a revolver haber que encontraba y gracias a Dios tenia estas obleas guardadas de algún evento!!!. Cambié el molde por moldes de magdalenas y deseo cumplido!!!!

INGREDIENTES:

4 HUEVOS

200g MANTEQUILLA

200gCHOCOLATE

80g HARINA

200g AZUCAR

NUECES

Batir los huevos, añadir el azúcar. Derretir el chocolate con la mantequilla y añadir a la masa. Batir todos los ingredientes con las varillas y añadir  los 80g de harina, las nueces partidas y cachitos  pequeños de chocolate . Untamos los moldes con mantequilla y rellenamos con la masa.

Pre calentamos el horno e introducimos los moldes, 180º unos 20'.