martes, 29 de mayo de 2012

Tiempo de ensaladas

TEMPLADA DE SETAS
Setas
2ajos
Brotes tiernos
Pimientos asados
Escamas de sal 
Parmesano

En una sartén con aceite de oliva doramos dos ajos picados y añadimos las setas.
Emplatamos : una cama de ensalada ,setas,pimientos asados Rallamos el parmesano y aliñamos con escamas de sal y aceite de oliva virgen extra.













PARRILLA DE TRIGUEROS
Esparragos trigueros
Sardinas en aceite de oliva
Sal

Salteamos los esparragos en aceite de oliva y emplatamos decorando con imagen de parrilla, salamos, y sobre la parrilla las sardinas.

Fuente de fibra,calcio y vitamina D.















ENSALADA DE FRUTOS ROJOS

Lechuga
Fresas
Cerezas
Remolacha
Ventresca de bonito
Aceite de oliva
Vinagre de manzana

Cortamos la remolacha natural en hojas finas y mezclamos con la lechuga,picamos y añadimos fresas y cerezas,unas laminas de ventresca y aliñamos.
Fuente de antioxidantes

sábado, 26 de mayo de 2012

Codornices con pétalos de rosa

Tenía ganas de volver a hacer esta receta, ya que tiene mucha historia.
Allá por el noventa y pocos, las tardes de verano que llovía y no podíamos ir a la piscina nos reuníamos en casa de Vidal.Sus padres en el trabajo y nosotras muy bien cuidadas por su abuela que nos preparaba unos sandwichs muy ricos en la sandwichera(que solo tenía ella,era toda una novedad) veíamos pelis de video club y pasábamos la tarde entre risas.Una de esas pelis es la culpable de esta receta. COMO AGUA PARA CHOCOLATE. Me encantó,me despertó un montón de sensaciones nuevas y lloré como una enana cuando llego el Fin. La escena de este platillo es espectacular y se me grabó a fuego lento.Poco después leí la novela de Laura Esquivel y desde entonces de algún modo la  historia de Tita y Pedro forma parte de mi vida.
Para Vane,Marta y Vidal.

La receta no es la original ya que no es apta para diabéticos,la he modificado un poquito!

INGREDIENTES

6 Rosas rojas
50g.almendras
25g.avellanas
Aceite de oliva
2 ajos
4 codornices
Sal
Pimienta

Lavamos y machacamos los pétalos y añadimos unas gotitas de licor(la receta original lleva anís,yo lo he cambiado por tequila añejo reposado).Cocemos las almendras unos 15m y machacamos haciendo un puré,por otro lado doramos los dos ajos bien picaditos,cuando estén listos le añadimos el puré de almendras, los petalos ,sal  .Se le puede añadir un poquito de agua para conseguir la textura deseada.Se puede tamizar o dejar tal cual ( yo la he dejado natural)
Se preparan las codornices con la sal,la pimienta y se pintan con aceite.Las doramos en una sartén , cuando estén bien doraditas las sumergimos en la salsa con las avellanas 10m.




viernes, 25 de mayo de 2012

Y llegó el sol!

Ha tardado mucho,mucho...pero por fín un desayuno en el jardín! 
Ya llega el verano! Que ganas!!


jueves, 24 de mayo de 2012

Rollito Alvi

Es una receta muy sencilla pero a mi  marido le encantan esta entrada es para Él. T.Q.

INGREDIENTES

Para 4 rollitos

10 aceitunas
2 pimientos de piquillo
1 huevo
4 lonchas jamón cocido
4 hojas de lechuga
Mozarella rallada

Ponemos a cocer un huevo,una vez cocido separamos clara y yema.
Lavamos y picamos en juliana la lechuga,picamos las aceitunas,los pimientos y la clara del huevo. En una sartén salteamos todo y salpimentamos.
Enrollamos cada loncha de jamón con el salteado y le añadimos el queso rallado.Una vez enrollado aseguramos con un palillo para que no se abra el rollito y tostamos unos segundos en la sartén. Emplatamos y decoramos con ralladura de la yema sobrante , aceite de oliva virgen extra y perejil picadito.




martes, 22 de mayo de 2012

Nidos de codorniz

INGREDIENTES
Para 4 nidos

1 patata grande 
Sal
4 huevos de codorniz
50g de gulas
Pimentón
Escamas de sal
Aceite de oliva
Media cayena
1 Ajito muy picado

Rallamos la patata y salamos al gusto,yo utilizo como molde un colador pequeñito, rellenamos con la patata rallada  y metemos en aceite muy caliente unos minutos,sacamos y desmoldamos con cuidado.
En una sartén con aceite añadimos el ajo picado y la cayena,cuando se dore añadimos las gulas y reservamos.
Freímos el huevito de codorniz.
Montamos: primero hacemos una cama de gulas dentro del nido,colocamos el huevito sobre las gulas y espolvoreamos sobre él pimentón y escamas de sal.


















































lunes, 21 de mayo de 2012

El Deportivo,Navarrete,La Rioja

De casualidad paramos en Navarrete a tomar un aperitivo una mañana de marzo,de esas de puro sol cuando comienza la primavera.Recuerdo mucho sol,las campanas de una iglesia y mucha paz.
Nuestra sorpresa llegó cuando nos sentamos en una cuba de vino a tomarnos un vinito y  comenzamos a ver un desfile de delicias exquisitas:pastel de patata, croquetas, patatas riojanas etc todo con una pinta ............

Decidimos no movernos y comer allí.  Sus dueños Él Italiano y Ella de Bilbao juntan sus sabores,creando una combinación deliciosa.



El pollo de Mamá

El año pasado ha sido un año bastante duro,después de seguir un duro tratamiento de quimioterapia el apetito desaparece un poquito los días siguientes a cada sesión,recuerdo no tener ganas de nada,mi marido,mis amigas,mis hermanos,todos me preguntaban que te hago? que te traigo? que te apetece?,pero no puedes con nada. A los tres o cuatro días si todo va bien el estomago empieza a pedirte algo y en ese momento solo quería el POLLO DE MAMÁ, he probado mil formas,de mil maneras diferente cocinado, pero como el de Mami ninguno,este pequeño homenaje es para Ella. 


domingo, 20 de mayo de 2012

La Briciola,Santo Domingo, R. Dominicana

Es uno de los restaurantes mas bellos que he conocido,con su hermoso patio lleno de luces y flores , un piano que acompaña cada bocado, y una comida italiana deliciosa.
Un carpaccio con parmesano riquíiiisimo y los raviolis ricota espectaculares.
Se encuentra en plena zona colonial de Santo Domingo,después de una cena irrepetible,puedes tomar algún mojito en alguno de los lugares más  chulos de la zona.





























sábado, 19 de mayo de 2012

Spaguetti Carbonara

INGREDIENTES
Para 2

250g. de spaguetti
3 lonchas de jamón york
250ml. de nata
Sal
Romero
Mantequilla
Un chorrito de whisky

Ponemos agua en una cazuela,cuando comience a hervir añadimos la sal y los spaguetti y cocemos al gusto.
En una sartén calentamos un cachito de mantequilla,cuando se derrita añadimos el whisky y quemamos rapidamente añadimos el jamón,el romero y por último la nata,un poquito de sal y dejamos unos minutos al fuego.
Emplatamos los spaguetti con la salsa.
Nota:Yo no soy partidaria de ponerle huevo crudo,pero es otra opción.



La tarta de mi peque

Por la mañana mi peque y yo preparamos una tarta con ese pan tan rico! como dice ella (se refiere al hojaldre) y mucha nata que nos encanta,la adornamos con cerezas y virutas de chocolate. Por la tarde tenemos merienda con amigos espero que les guste!



miércoles, 16 de mayo de 2012

LENGUADO YUCATECO, MÉXICO

La receta original se hace con Huachinango, no he podido encontrarlo pero el lenguado también queda delicioso,otra opción es el besugo.

INGREDIENTES:

2 chiles pequeños(uno verde y otro rojo) o pimientos al gusto
1 cebolla
2 dientes de ajo
Un ramito de cilantro al gusto
Ralladura de naranja al gusto
El zumo de dos naranjas
2 filetes de lenguado
Sal
Aceite de oliva
Comino al gusto

Picar el ajo,la cebolla y los pimientos finamente,freír todo en aceite de oliva,cuando ya este pochadito añadimos el cilantro picado,,el comino,la ralladura , el zumo de naranja,la sal y removemos todo bien, reservamos.
Sobre una fuente de horno con aceite de oliva introducimos el pescado y cubrimos con el salteado.
Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 15,20m.







QUESO FRITO CON CONFITURA DE FRESAS

Hoy he comido sola y no he podido resistir a la tentación de este homenaje de calorias tan delicioso:

INGREDIENTES:
Para la confitura:
500g.de fresas
100g.de fructosa(apta para diabéticos)

En una olla a fuego medio ponemos las fresas y le vamos incorporando la fructosa ,removemos y removemos hasta que su textura sea densa y dejamos enfriar.


















INGREDIENTES:
Para el queso:

Queso tierno
Orégano
Pan rallado
1 Huevo
Aceite de oliva virgen extra

Batimos el huevo y le añadimos el orégano,pasamos el queso cortado en cuñitas por el huevo,luego por el pan rallado y lo freímos en aceite virgen. Emplatamos con la confitura.


lunes, 14 de mayo de 2012

El Bigote ,Liérganes ,Cantabria

En el precioso pueblo de Liérganes se encuentra uno de mis restaurantes favoritos El Bigote Mexicano!

Soy gran amante de la comida mexicana y la cultura mexicana en general,me encantan unas deliciosas quesadillas acompañadas de un canto de Alejandro Fernández y un buen Herradura añejo.Todo ello nos lo regala Jose en su casa,El Bigote. Dejó su México natal hace ya muchos años pero sin olvidarse de  todos los secretos de los fogones Aztecas y así engancharnos a sus ricos platillos.Me encantan las quesadillas,los tacos, las enchiladas,el guacamole,los nachos.... pero sobre todo me encanta cuando no hay prisa y Mario (cocinero) nos prepara algo netamente MEXICANO,como un chile en nogada o relleno,o un pescadito a la veracruzana. 





































VIVA MÉXICO!!

sábado, 12 de mayo de 2012

SPAGUETTI NEGRO CON LANGOSTINO Y CHAMPIÑON

INGREDIENTES 


500g. Spaguetti negro
4 dientes de ajo
4 champiñones grandes
12 langostinos frescos
perejil
sal
aceite de oliva virgen extra






Ponemos a cocer una olla con agua,cuando rompa a hervir añadimos un poquito de sal y aceite de oliva,añadimos los spaguetti  en este caso negros y cocemos al gusto,en mi caso me gusta. la pasta mas bien durita.
En una sartén salteamos unos ajitos bien picados,los langostinos,los champiñones grandes también picados y perejil fresco.
Emplatamos con los spaguetti bien escurridos y sobre ellos los champiñones con langostinos.El toque final un puntito de aceite de oliva virgen extra con unas escamas de sal.






viernes, 11 de mayo de 2012

Clase de cocina en el cole

Esta tarde en el cole de mis peques organizamos una clase práctica de cocina,algo sencillo ya que solo contábamos con un microondas!


La masa esta lista
Decorando la peque










Con 1 vaso de azúcar,4 huevos,1 vaso de aceite de oliva, 2 vasos de harina mezclada con un sobre de levadura y un poquito de cacao hicimos un bizcocho delicioso al microondas,después de cocinarlo 10m. a máxima potencia lo dejamos reposar 5 m.  Rellenamos con nocilla y  decoramos con estrellitas,a los peques les encantó!



miércoles, 9 de mayo de 2012

Receta de Crema pura de alcachofa

Esta verdura originaria de la costa mediterranea es una de mis favoritas,me encanta! tengo que agradecerle a Catalina de Mediccis su afán por introducirla en la alimentación de la corte italiana en la edad media y llegar hasta nuestros dias
Es rica en vitaminas,calcio,fosforo,hierrro,potasio...................y está riquísima!
Para la crema solo necesitamos pelar y lavar bien las alcachofas dejando solo el corazón y cocer en agua unos 15,20m. Dos alcachofas aprox. por persona. Lo trituramos con la batidora y le vamos incorporando aceite de oliva virgen extra y sal. Pelamos otra alcachofa por persona y la limpiamos dejandole el tallo,la freimos en aceite muy caliente y la colocamos sobre la crema,unas escamas de sal y listo!

martes, 8 de mayo de 2012

Las Cuadras del Camino Real,Selores,Cantabria



En un paraje inigualable como es el valle de Cabuerniga se esconde un verdadero tesoro, EL CAMINO REAL, un precioso hotel con encanto construido en una Casona Palacio del siglo XVII.
Una de sus muchas tentaciones es el restaurante LAS CUADRAS, donde puedes degustar riquísimas ensaladas,carnes,pescados........
















Mi plato 10 es el montadito de morcilla (morcilla, pimiento asado, bacalao con crema de hongos y huevo escalfado)una delicia!. La decoración es exquisita y la amabilidad de su gente te invita a volver.

domingo, 6 de mayo de 2012

Ensalada de anchoas


INGREDIENTES

Anchoas de Cantabria
Pimientos del piquillo asados
Cebolla frita
Queso Grana Padano
Oregano o perejil

Se colocan las anchoas  y los pimientos cortados en tiras,se rompe el Grana Padano en cachitos en el centro con la cebolla frita y se aliña con oregano,perejil o al gusto y aceite de oliva virgen extra.


Pollo al horno

INGREDIENTES

1 POLLO
1 CABEZA DE AJOS
1 LIMÓN
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLA
VINO BLANCO
SAL
PIMIENTA
ROMERO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA



En una fuente de horno untada en aceite de oliva colocamos el pollo,salpimentamos y con una brocha lo untamos bien en aceite de oliva virgen extra,lo rellenamos con los ajos y el limón picadito y por último le agregamos el romero,tomillo o al gusto.
El horno está precalentado a 220º, metemos el pollo y cocinaremos a esta temperatura 20,25m. Bajamos la temperatura a 180,200º e incorporamos el vino blanco, cocinamos otros 30,40m.
En otra fuente untada en aceite de oliva colocamos una cama de patatas en rodajas, pimientos verdes, rojos y cebolla, un poquito de sal, aceite y un chorrito de vino blanco.
Cocinamos en el horno 30,40m. a 175,180º.
Metemos la fuente de patatas en el horno cuando agregamos el vino blanco al pollo,de esta manera las dos fuentes se terminan de cocinar  a la vez.
Emplatamos con el pollo en el centro rodeado de las patatas y la guarnición.

sábado, 5 de mayo de 2012

Cazuelita de salchichas

Algo rápido,sencillo y que nos gusta a todos .
Enrollamos las salchichas y cruzamos con unos palillos para conseguir la rueda,salpimentamos o aderezamos al gusto y freimos en una sartén con poco aceite a fuego medio, cuando comiencen a dorarse añadimos un chorrito de vino blanco y el perejil.
En una sartén con aceite de oliva freimos las patatas cortadas en rodajas, por otro lado el calabacín rebozado en huevo lo freimos también.
Emplatamos con una cama de patata y calabacín alternando uno y otro. Sobre la cama de patata y calabacín la rueda de salchichas y listo!
                                                      
Ingredientes para una cazuelita
individual:

3 salchichas
1 patata
1/4 calabacín
vino blanco
sal
aceite
perejil
pimienta

miércoles, 2 de mayo de 2012

Trastevere, Roma

En el barrio del Trastevere es facil disfrutar por sus callejuelas repletas de tiendecitas con encanto,articulos de piel italiana,tascas donde tomarte un rico Martini o un delicioso Chianti ,pero sobre todo donde comer bocatto di cardinale!,mis preferidos L´Antico Moro  en la Via del Moro donde la pasta es punto y a parte,y para pizza  L a boccaccia en la Via Dorotea te la venden al peso y es la más rica que he probado(por el momento)





 

martes, 1 de mayo de 2012

La Casa Roja,Playa Blanca, LANZAROTE



En el puerto de Marina Rubicón, en Playa Blanca se levanta una preciosa casa roja que recuerda a esas villas sureñas de las pelis americanas.Un carpaccio de berdel exquisito,un bocinegro y un pez perro a la plancha con papas y cilantro,para beber la delicia de la isla ,STRATUS.