Patatas Hasselback y hasta pronto!

Bueno, la verdad es que desde que vi estas patatas en el GENIAL blog de Nieves igloo coking ( me encanta mucho,mucho, muchísimo ) no pude olvidarme de ellas y bueno ahí van las mías... Nieves tiene razón el olor que queda en la cocina es............maravilloso, y su sabor.... madre mía!.
Bueno aquí os dejo la entrada y con ella os deseo a todos Feliz Navidaddddddddd!, me voy por unos días... como muchos sabéis hace dos años cuando tenía 30 años me diagnosticaron cáncer y bueno he ido pasando todos los pasos, uno a uno y ahora ha llegado la última intervención, me operan el próximo 21 de Diciembre, y no podré cocinar  unos cuantos días, pero bueno..........ya estoy al 99,9 solo me queda este último empujón para volver a estar al 100. Ahora a descansar y a dejarme mimar por mi amor y mis pequeñas!      Felices fiestas y gracias por seguirme, Os quieroooooooooooooo!

INGREDIENTES:
Patatas
3 dientes de ajo
Láminas de mantequilla
Sal en escamas
Pimientas

Se limpian y se cortan las patatas en láminas sin llegar hasta abajo, cortamos los dientes de ajo también en laminas finitas y rellenamos alguna de las láminas de la patata, salpimentamos y colocamos la mantequilla sobre la patata, precalentamos el horno y metemos las patatas  unos 40' a 200º.

Pollo a la Toscana

En estos momentos  me encantaría degustar este pollo allí...... en La Toscana.................

Pero bueno, aquí en mi casita también esta delicioso!

INGREDIENTES:

Pollo  troceado

Harina

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

1 pimiento

Champiñones

Aceitunas negras

2 dientes de ajo

1 cebolla

Tomate triturado

Albahaca

Caldo

Azafrán

Primero salpimentamos los trozos de pollo y los pasamos por harina, los doramos muy bien en aceite caliente y reservamos. Cortamos el pimiento, la cebolla y el ajo y lo rehogamos a fuego medio, añadimos el tomate triturado, las aceitunas negras  y los champiñoñes y por último el azafrán y el caldo,dejamos cocer otros 5'. Por último incorporamos el pollo a la salsa , podemos cocinarlo de dos modos: uno al horno mas o menos una hora a 175,180º, o a la cazuela a fuego lento , de las dos formas está delicioso! 

La Rioja

Caminar entre viñedos, degustar los mejores caldos del mundo, pasear por plazas,calles y pueblos con mucha historia, visitar iglesias maravillosas ,perderte por  mil bodegas con historias únicas, deleitarte con los manjares de su huerta......... es lo que me encanta hacer cada vez que visito La Rioja.

Dorada Salvaje al horno con vinagreta de pimentón

Una idea deliciosa para mimar a tus invitados esta Navidad....

INGREDIENTES:

1 Dorada Salvaje

Sal

Aceite de oliva virgen

Limón

Perejil

Vinagre

Pimentón

Precalentamos el hono a 150º ,160º dependiendo de  cada horno,  tenemos la dorada ya limpita  ,salamos y le hacemos unos cortes en la parte superior que taparemos con limón, un chorrito de aceite de oliva y al horno unos 40' mas o menos. En un bol mezclamos un vaso de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, perejil muy picadito y una cuchara de pimentón, mezclamos todo muy bien y reservamos, Cuando la Dorada está en su punto la sacamos del horno, la emplatamos y añadimos sobre ella la vinagreta.

Ensalada César

INGREDIENTES:

Lechuga

Pechuga de pollo

Pan

Queso parmesano

Salsa César

Cortamos en tiras o cubos el pollo, lo salpimentamos y podemos freírlo normal o rebozado , reservamos. Lavamos la lechuga, la secamos y cortamos. En aceite caliente rehogamos el pan que previamente hemos cortado en cubos, dejamos reposar en papel de cocina para quitar el aceite sobrante, reservamos. Emplatamos con una cama de lechuga, el pollo, el pan tostado, añadimos el parmesano cortado en finas láminas y acompañamos con salsa César, en este caso la compré ya hecha (no tenía mucho tiempo,las prisas....)

Canapés de bonito en dos tomates.

Se acerca la Navidad, tenemos que empezar a pensar en esos ricos bocados para las reuniones navideñas, aquí os dejo unos canapés ricos y muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

Pan de molde

Mayonesa

Bonito en conserva

Tomate triturado

Tabasco

Ketchup

Aceitunas

Perejil picadito

Cortamos el pan de molde en cuatro, una base de mayonesa y reservamos.

En un bol preparamos una de las mezclas: tomate triturado, unas gotas de tabasco y bonito desmigado, amasamos bien y preparamos unas bolitas con esta masa. Por otro lado mezclamos el resto del bonito con tomate ketchup, amasamos bien y preparamos bolitas con la masa. Colocamos una bolita en cada pan y decoramos con aceitunas o perejil picadito.

Burgos, tierra de Reyes y Caballeros

Una escapada perfecta cargada de vida cultural y mucho ambiente te ofrece esta preciosa ciudad de Castilla. Después de cumplir obligadas visitas como su preciosa Catedral, el yacimiento de Atapuerca, o el museo de la Evolución nada mejor que una ronda por sus calles repletas de tabernas, mesones y cafés deliciosos como " El café de las Artes" donde Luis mima y cuida cada detalle, bares singulares y únicos como "El patillas" repleto de fotos antiguas, carteles de toros, actuaciones magistrales de guitarra... o "El baúl de la Piquer" con la misma esencia pero actual. Cuando llega la hora de llenar la panza "La cantina del Tenorio" es la solución!, su barra de pinchos es espectacular, su carta está repleta de delicias como su mítica patata con aceite y pimentón, ensaladas, huevos ,cecina, hamburguesa de buey , carnes etc. Para cerrar la noche pasate por el Vara café, un local con muchísimo ambiente y una decoración genial, me encantó.

Empanada mixta

INGREDIENTES
2 Láminas de hojaldre
1 Lata de sardinillas
4 salchichas
Tomate triturado casero
Queso rallado
Aceite de oliva


Una comida rápida y deliciosa para niños y papis!
En una bandeja  ponemos un papel de horno y sobre él una de las láminas de hojaldre, tomate triturado, la mitad de la lámina la rellenamos con las sardinillas  y la otra mitad con las salchichas cortadas en cachitos, espolvoreamos el queso rallado y cubrimos con otra lámina de hojaldre, la decoramos, pinchamos con un cuchillo para que no se hinche mucho el hojaldre y la pintamos con una brocha y aceite de oliva.
Precalentamos el horno a 180,200º y horneamos unos 15'.mmmmmm...................

Merluza en salsa

INGREDIENTES:
1 Merluza en lomos
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Pimiento verde
Almejas
Pimienta
Sal
Perejil picado
1 Cayena
Tomate triturado
1 Vaso de vino blanco

Primero pochamos en aceite caliente los dientes de ajo ,la cebolla y el pimiento verde muy picadito , añadimos la cayena rota y el vino blanco, rehogamos todo, un poquito de sal y tomate triturado casero, yo he usado tomate  casero que he hecho con los últimos tomates de la huertita.
Se tritura todo y se lleva nuevamente a ebullición ,salpimentamos los lomos y los añadimos a la salsa, dejamos cocer unos 8' y añadimos las almejas y el perejil picadito.

HALLOWEN

Os deseo a todos un terrorífico Hallowen ................

Esta es la monísima merienda de hallowen  que ha preparado mi amiga Vidal.

Codornices de otoño

Después de disfrutar de una tarde de otoño recogiendo castañas en familia,  esta rica receta..............

INGREDIENTES:

4 Codornices

2 Dientes de ajo

1 Cebolla roja

1/2 l. de vino blanco

Castañas

Aceite de oliva

Agua

Sal

Pimienta negra

Romero

En una sartén asamos las castañas y reservamos, en una olla con aceite de oliva pochamos  la cebolla y el ajo , añadimos el vino blanco ,sal,  romero, y dos o tres castañas ya peladas, dejamos cocer a fuego lento unos minutos y trituramos, una vez triturado pasamos la salsa por un colador y reservamos.  Salpimentamos las codornices y las doramos en una sartén, una vez bien doradas las introducimos en la salsa y añadimos el resto de castañas peladas enteras, cocinamos a fuego lento unos 10', y listo!

tortilla de patata Española

INGREDIENTES:

5 Patatas grandes

5 Huevos

1/4 de cebolla

1 Diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

El mundo de la gastronomía está lleno de deliciosos manjares y bocados maravillosos, pero sin lugar a dudas no conozco a ningún español que se resista a una tortilla de patata hecha con mucho tiempo, amor y paciencia...............

Aquí os dejo la mía..............

Se pican  y salan las patatas y se fríen en una sartén con aceite muy caliente, a media cocción le incorporamos un diente de ajo y cebolla muy ,pero que muy picadito (para que coja todo su sabor pero sin que se noten los trozitos), se sigue la cocción a fuego un poquito más bajo para que se hablanden las patatas, por otro lado batimos los huevos, unimos las patatas a los huevos y a la sartén vuelta y vuelta,mmmmmmm............

Para acompañar unos vasitos de cherrys, orégano, aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.